白樺樹汁飲品的包裝設計走北歐極簡風，純透明玻璃瓶，透明標簽上用黑色字體標注了成分表等信息。
2024年，一款品名為白樺樹汁的飲品悄然占據(jù)電商平臺熱搜榜。2025年開年，白樺樹汁開始在線下商超熱銷并擺在了顯眼位置。這款被貼上“北歐森林的饋贈”“天然抗氧化劑”等標簽的飲品，每330ml售價為18.8元/瓶，仍十分熱銷。
誰在為白樺樹汁買單？究竟是健康新寵，還是又一場消費主義的狂歡？3月18日、19日，山西晚報記者對此進行了采訪。
1誰在喝白樺樹汁？
太原市民胡女士是一名新晉的健身小白。在開始健身之前，胡女士準備了不少健身裝備以及健身物資。在健身開始不久，胡女士喜歡上了一款白樺樹汁飲品。胡女士評價這款白樺樹汁，“有一股清新的木質(zhì)香甜，健身過程中喝上一口，瞬間有一種‘治愈感’。”太原市民林先生多在酒后喝白樺樹汁。林先生說，酒后喝上一口白樺樹汁，感覺十分清爽，連胃口都覺得沒那么難受了?！皼]那么好喝，這不就是樹汁兌水？”“喝白樺樹汁，還不如喝白開水，還那么老貴?！焙亢土窒壬謩e將白樺樹汁推薦給身邊的朋友，收獲了兩種截然不同的聲音。
誰在喝白樺樹汁？山西晚報記者分別瀏覽了多家購物平臺的銷售數(shù)據(jù)以及社交媒體的評論，白樺樹汁的核心消費群體逐漸清晰。喜歡白樺樹汁的消費者，以25歲到35歲的年輕人為主。他們熟讀成分表，對“低卡”“零添加”“抗氧化”等關鍵詞敏感。就像胡女士一樣，她喜歡白樺樹汁的核心原因是，“看中它富含多酚和礦物質(zhì)，比奶茶健康。”
在某社交平臺，白樺樹汁常與“抗糖化”“抗衰老”綁定。博主們宣稱其能“由內(nèi)而外煥亮肌膚”，吸引了一批將飲食與美容深度掛鉤的消費者。還有部分品牌將白樺樹汁包裝成“天然電解質(zhì)”，宣稱可替代運動飲料，“口感清爽，沒有人工甜味劑的負擔?！?/p>
2線上線下銷售火熱
3月18日，山西晚報記者在太原市長治路一家便利店購買了一瓶330ml的白樺樹汁，售價18.8元。包裝設計確實如宣傳語所言，走北歐極簡風，純透明玻璃瓶、透明標簽上用黑色字體標注了成分表等信息。山西晚報記者從標簽上看到，這款白樺樹汁，配料表為白樺樹汁，原汁含量100%，飲用方式為開蓋即飲。成分表每100ml,含能量31千焦、蛋白質(zhì)0克、脂肪0克、碳水化合物1.8克，鈉0毫克。飲用后，有一股淡淡的甜味，有點像甘蔗汁被稀釋后的味道?！拔覀冮T店之前并沒有上白樺樹汁，經(jīng)常有客人來問，后來就上貨了。”山西晚報記者在該便利店看到，該門店銷售的白樺樹汁只有一個品牌，被擺在門店中間冰柜與一般人視線基本持平的位置。
打開某購物平臺，搜索白樺樹汁，彈出來的第一個鏈接，月銷量為5萬＋，6瓶330ml的白樺樹汁售價為76.8元。好評中，稱贊口感味道好的有300＋?！皢为氋澮幌逻@個瓶子，很有設計感。口感很不錯?！薄罢w比較滿意，這個價格算是性價比最高的了?！薄白畲蟮膬?yōu)點，是包裝高大上，拍照很出片?！睌?shù)據(jù)顯示，2024年4月，某品牌白樺樹汁在某電商品牌的銷售額超過了匯源、東方樹葉等一眾老牌飲料巨頭，在飲料類目中排名第一。
3白樺樹汁養(yǎng)生真相
“注意看，女人只是用樹枝剃了下牙齒，竟然發(fā)現(xiàn)有股甘甜的味道。隨后，她直接在樹干上鉆了個窟窿，插進吸管，緊接著，便有源源不斷的汁液從樹干里流出?！边@是某視頻平臺上，一條白樺樹汁飲品的視頻介紹文案。業(yè)內(nèi)人士劉先生說，從自然屬性來說，白樺樹汁是一種存在于白樺樹中的天然液體，通常呈透明或淡黃色，具有輕微甜味。除了直接飲用外，還常常被用來制作美容護膚品，以及酒類的釀造。白樺樹汁作為飲品原材料也并不算新鮮事，在白樺汁消費歷史更悠久的東歐和北歐地區(qū)，俄羅斯、烏克蘭、芬蘭本土都有專注白樺樹汁的飲品品牌。而從產(chǎn)品原料及制作工藝來看，“白樺汁”的產(chǎn)品邏輯有點類似于“椰子水”。主要制作流程就是“人工采集”和用于保存的“殺菌、過濾、質(zhì)檢、裝罐”等。因此，與其說白樺樹汁是一種“新型飲料”，不如說是一種以飲料形式售賣的當?shù)靥禺a(chǎn)。
關于白樺樹汁的養(yǎng)生真相，從其熱賣開始就分成兩種截然不同的觀點。品牌宣傳上說，北歐、俄羅斯等地民間早有飲用樺樹汁傳統(tǒng)，用于補充維生素、緩解疲勞。為此，有品牌還列舉出了芬蘭國家技術研究中心報告，稱白樺樹汁含17種氨基酸、多種礦物質(zhì)及抗氧化成分（如白樺脂醇）。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院專家則指出，白樺樹汁的營養(yǎng)密度有限。因其口感、質(zhì)地等與水相似，且熱量很低，作為日常飲用水的替代品，白樺樹汁可以勝任。白樺樹汁最大的效用就是補充水分，喝水本身就有益健康，從這個角度來看，喝樺樹汁可以鼓勵不喜歡喝水的人多喝水。而《科普中國》文章表示，白樺樹汁確含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，但含量并不突出。
山西晚報記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，白樺樹汁作為小眾品類，并沒有專門的國標，而在實際中，有品牌執(zhí)行的是GB7101（飲料）的國標，也有品牌執(zhí)行的是GB/T 31326（植物飲料）的國標。事實上，正如市面上林林總總的養(yǎng)生水，賣點都是“恰到好處的養(yǎng)生概念”——本質(zhì)上在于它們?nèi)匀皇瞧胀ㄊ称?。根?jù)《廣告法》相關規(guī)定，在廣告營銷中不能涉及疾病治療功能。而飲料中成分的養(yǎng)生功效，又難以確定和量化。業(yè)內(nèi)人士劉先生表示，對于當下消費者來說，情緒價值比“玄學養(yǎng)生”更重要。白樺樹汁的獵奇感，不難讓人想起曾在2022年爆紅過一陣的“一整根”——整根人參被塞在玻璃瓶里，稱作“熬夜水”，以19.9元的價格風靡社交網(wǎng)絡并一度被賣斷貨。
業(yè)內(nèi)人士劉先生表示，這或許也是該品類在定位時走中高端路線，特意強調(diào)的稀缺性與價值感有關。但眼下想要打開更多消費場景和提高消費者認知，從獵奇到剛需復購，白樺樹汁或許還有很長的路要走。
山西晚報記者 郭衛(wèi)艷
（責任編輯：梁艷）
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