“南米北面”反映了我國(guó)南北方在飲食文化上的差異，意指南方人愛吃米飯，北方人卻熱衷于面食。那么，米和面相比哪一種營(yíng)養(yǎng)更高？吃哪一種對(duì)身體更好？下面我們就來一起看一看。
首先，米飯的脂肪含量明顯高于面食；其次，米飯中常量元素鉀、鎂與微量元素鋅的含量以及尼克酸的含量均高于面食。
而從以下幾個(gè)方面來看，面食則更勝一籌。首先，面食的蛋白質(zhì)含量比米飯高3%以上，因而有補(bǔ)虛損、強(qiáng)氣力的功效。此外，面食中維生素B1、B2、E的含量，鈣、磷、鈉等無機(jī)鹽的含量以及微量元素硒的含量均高于米。但是，面食的熱量也要高于米飯。100克米飯中含有熱量116大卡，而100克面食中則含有熱量280大卡，比米飯高了一倍還多。
那么，吃面食對(duì)身體更好還是吃米飯對(duì)身體更好呢？其實(shí)，兩者都不宜多吃。米飯和面食這類精制主食雖然可以提供豐富的能量，但其缺陷也十分明顯，那就是導(dǎo)致血糖波動(dòng)較大，容易引起體內(nèi)代謝異常，與肥胖、糖尿病、子宮內(nèi)膜癌等疾病的發(fā)生有關(guān)。同時(shí)，米飯和面食的營(yíng)養(yǎng)成分較為單一，雖然含有維生素和礦物質(zhì)，但含量并不豐富。然而，中國(guó)居民在主食攝入方面的主要問題就是精制主食的攝入量比例過高，而粗雜糧明顯不足。所以，由國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中強(qiáng)調(diào)，居民每人每天需攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類要占到50~150g，薯類要占到50~100g，也就是說主食中的一半以上都應(yīng)該是全谷類、薯類等粗雜糧。
因此，與其考慮多吃米還是多吃面，不如多吃一些粗雜糧來平衡飲食健康。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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