近日，知名主持人朱丹在一場(chǎng)直播中向觀眾透露了自己的健康狀況，引發(fā)廣泛關(guān)注。朱丹表示，近期她頻繁感到心悸，擔(dān)心身體出現(xiàn)問題，于是前往醫(yī)院進(jìn)行了詳細(xì)檢查。檢查結(jié)果令人意外，醫(yī)生告訴她，她對(duì)雞蛋存在過(guò)敏反應(yīng)。
朱丹自曝對(duì)雞蛋過(guò)敏
慢性過(guò)敏癥狀需重視
朱丹在直播中坦言：“我去年就查出來(lái)了，但我不相信，畢竟我吃了40多年雞蛋，從來(lái)沒想到會(huì)過(guò)敏?！贬t(yī)生解釋，朱丹的過(guò)敏屬于慢性過(guò)敏，過(guò)敏值越高，身體的反應(yīng)就會(huì)越強(qiáng)烈。隨著年齡的增長(zhǎng)，身體抵抗力下降，過(guò)敏反應(yīng)也隨之表現(xiàn)出來(lái)。
朱丹還透露，過(guò)敏不僅引發(fā)了心悸，還導(dǎo)致她身體出現(xiàn)炎癥，進(jìn)而產(chǎn)生了結(jié)節(jié)。據(jù)她自述，她的甲狀腺和肺上都已經(jīng)長(zhǎng)了結(jié)節(jié)。為了確認(rèn)過(guò)敏原，朱丹還去醫(yī)院進(jìn)行了慢性過(guò)敏食物分析90項(xiàng)檢查，結(jié)果顯示她對(duì)雞蛋的蛋白、蛋黃以及薏仁都有過(guò)敏反應(yīng)。
慢性過(guò)敏與急性過(guò)敏不同，其癥狀往往不明顯，容易被忽視。朱丹在得知自己對(duì)雞蛋過(guò)敏后，已經(jīng)三個(gè)月沒有吃過(guò)含雞蛋的食物，心悸的癥狀也隨之消失。這一經(jīng)歷也提醒廣大觀眾，對(duì)于身體出現(xiàn)的異常癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以免延誤病情。
對(duì)雞蛋過(guò)敏癥狀多樣
嚴(yán)重時(shí)可威脅生命
對(duì)雞蛋過(guò)敏是一種常見的食物過(guò)敏現(xiàn)象，其癥狀通常出現(xiàn)在進(jìn)食雞蛋后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)之間。癥狀包括皮疹或蕁麻疹、鼻塞、流涕和打噴嚏、腹痛、惡心、嘔吐以及哮喘發(fā)作等。對(duì)雞蛋過(guò)敏可引發(fā)重度過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可威脅生命，需要立即進(jìn)行腎上腺素的肌肉注射并進(jìn)行急診救治。
也有部分患者小時(shí)候?qū)﹄u蛋過(guò)敏，但長(zhǎng)大后的癥狀反而越來(lái)越輕，甚至最后痊愈。這類患者往往是對(duì)少數(shù)幾種食物過(guò)敏，如牛奶、雞蛋等。隨著年齡的增長(zhǎng)，多數(shù)對(duì)雞蛋過(guò)敏患兒的癥狀會(huì)逐漸減輕，并產(chǎn)生耐受。但需要注意的是，如果雞蛋特異性IgE值過(guò)高，患者即使到了18歲也可能不會(huì)好轉(zhuǎn)。
8類食物誘發(fā)90%以上過(guò)敏
世界衛(wèi)生組織（WHO）指出，目前，全球有22%~25%的人患有過(guò)敏性疾病，其中食物過(guò)敏患者越來(lái)越多。
食物過(guò)敏≠食物不耐受
食物過(guò)敏是指特定的食物通過(guò)免疫應(yīng)答機(jī)制引起生理功能紊亂和（或）組織損傷，進(jìn)而引發(fā)一系列的臨床癥狀。
國(guó)際免疫聯(lián)合會(huì)及世界衛(wèi)生組織認(rèn)定并命名的食品過(guò)敏原共計(jì)297種——62種植物源性食品含205種過(guò)敏原，40種動(dòng)物源性食品含92種過(guò)敏原。其中，牛奶、雞蛋、花生、甲殼類、魚類、大豆、堅(jiān)果和小麥?zhǔn)浅Ｒ姷摹鞍舜蟆笔称愤^(guò)敏原，90%以上的過(guò)敏反應(yīng)由這些致敏食物所引起。
食物過(guò)敏是由食物引起，但這并不等于食物不耐受。
食物進(jìn)入消化道后，需要分別被相應(yīng)的消化酶分解成氨基酸、甘油和脂肪酸以及單糖，才能被人體吸收。有的人因缺乏相應(yīng)的酶，無(wú)法將攝入的大分子物質(zhì)完全消化，這些未被消化的物質(zhì)在胃腸道中停留，引起不適，這種現(xiàn)象稱為食物不耐受。食用不耐受食物后，患者通常在數(shù)小時(shí)至數(shù)天出現(xiàn)不適，調(diào)整飲食即可，不需要藥物治療。
食物過(guò)敏的誘因
遺傳因素研究數(shù)據(jù)表明，父母一方有食物過(guò)敏史，其子女的患病率為30%，雙親均有食物過(guò)敏史，則子女患病率高達(dá)60%。
環(huán)境因素嬰幼兒期引入固體食物過(guò)早或過(guò)晚、攝入過(guò)多維生素、長(zhǎng)期處于煙草煙霧環(huán)境中等，都可能會(huì)加大食物過(guò)敏的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
和年齡有關(guān)食物過(guò)敏在兒童中更常見，尤其是嬰兒和年齡較小的兒童。
此外，研究證實(shí)食物過(guò)敏還與腸道抗體減少和胃腸黏膜損傷有關(guān)。
食物過(guò)敏的癥狀
食物過(guò)敏可影響皮膚、呼吸、消化、心血管及神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重情況甚至危及生命，癥狀多樣，需警惕。
皮膚皮膚瘙癢、皮疹、蕁麻疹等。
呼吸系統(tǒng)打噴嚏、鼻癢、流涕、咳嗽等。
消化系統(tǒng)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等。
心血管、神經(jīng)系統(tǒng)頭暈乏力、心動(dòng)過(guò)速、低血壓等。
值得注意的是，以上幾種情況可以單獨(dú)或者同時(shí)發(fā)生。
接觸過(guò)敏原后，可能出現(xiàn)皮膚潮紅、窒息、暈厥、喪失意識(shí)、血壓下降、心律失常甚至休克等嚴(yán)重后果。
預(yù)防食物過(guò)敏重要的是“躲”
面對(duì)食物過(guò)敏，目前尚無(wú)有效治療手段。
確診對(duì)某種食物過(guò)敏，最好的治療方法就是主動(dòng)避免吃這種食物以及任何含有這種成分的食物。
一旦發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)食物過(guò)敏的“苗頭”，一定要及時(shí)就診，排查過(guò)敏原等，以免發(fā)生嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。
對(duì)于食物過(guò)敏，不能盲目地依賴某一項(xiàng)檢測(cè)而輕易下結(jié)論，懷疑食物過(guò)敏的患者，需要由有經(jīng)驗(yàn)的變態(tài)（過(guò)敏）反應(yīng)?？漆t(yī)師進(jìn)行完整的病史采集，結(jié)合檢查結(jié)果，細(xì)致地鑒別診斷。
確診食物過(guò)敏的人群，建議隨身攜帶腎上腺素，用作急救藥物。嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)甚至?xí)＜吧皶r(shí)到醫(yī)院就診。
想要控制住過(guò)敏性疾病，除了遵照醫(yī)囑規(guī)范治療，還要從生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等入手，特別是要保持好心態(tài)，學(xué)會(huì)和過(guò)敏和平共存。
部分過(guò)敏食物
可以“改造”后吃
食物過(guò)敏原的本質(zhì)是食物中的水溶性或鹽溶性糖蛋白，但只有大于10千道爾頓的多肽或蛋白質(zhì)才具有啟動(dòng)過(guò)敏反應(yīng)的能力。
基于這一原理，采用加熱、酶解等手段，將能夠引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的蛋白質(zhì)或多肽分解，可使它們的致敏性大大減弱，甚至消失。以下這些食物，就可以“改造”后吃：
牛奶或奶粉牛奶或奶粉是導(dǎo)致嬰幼兒過(guò)敏的常見食物。許多嬰幼兒喝了牛奶或奶粉后出現(xiàn)濕疹或哮喘，有些嬰幼兒喝奶后表現(xiàn)出消化道過(guò)敏癥狀，如嘔吐、腹痛、吵鬧等。牛奶中一些導(dǎo)致過(guò)敏的蛋白質(zhì)不耐熱，高溫煮沸處理后，其致敏性可減弱。
油料作物花生、黃豆、芝麻等都屬于油料作物。這些油料作物導(dǎo)致過(guò)敏主要與其含有較多的蛋白質(zhì)和多糖蛋白有關(guān)。臨床上經(jīng)常遇到食用花生過(guò)敏的患者。但花生、黃豆和芝麻等一旦加工成食用油，就很少誘發(fā)過(guò)敏癥狀。
禽蛋蛋黃較少誘發(fā)過(guò)敏，蛋清中的卵蛋白是誘發(fā)過(guò)敏的主要成分。卵蛋白耐熱性較差，經(jīng)高溫加工過(guò)的蛋類，導(dǎo)致過(guò)敏的概率大大降低。
水果李子、杏、鱷梨、木瓜、西番蓮、柿子、芒果、菠蘿等常誘發(fā)過(guò)敏。一些水果的過(guò)敏原存在籽和皮中，例如水蜜桃去皮可以減少過(guò)敏原的暴露，從而減少過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。有些水果的過(guò)敏原不僅存在皮、籽中，去皮、去籽食用不能降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，但大多數(shù)水果中導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)的酶類在加工過(guò)程中會(huì)失活，因而制成罐頭或水果干后較少誘發(fā)過(guò)敏。
蔬菜可以誘發(fā)過(guò)敏的常見蔬菜包括青豆、蕓豆、扁豆、土豆、胡蘿卜、蘑菇、番茄、茼蒿、韭菜和芹菜等。大部分蔬菜的過(guò)敏原是不耐熱的，加熱烹調(diào)之后較少誘發(fā)過(guò)敏。
需要特別提醒的是，由于過(guò)敏原在低劑量下就能引發(fā)過(guò)敏，在食品加工過(guò)程中，若致敏食物與非致敏食物發(fā)生交叉污染，很容易給過(guò)敏患者帶來(lái)危險(xiǎn)。患者在選購(gòu)食品時(shí)，要對(duì)食品標(biāo)簽上標(biāo)注的致敏信息多加留意。
據(jù)新聞晨報(bào)潮新聞大眾健康雜志中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院央視財(cái)經(jīng)中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)
（責(zé)任編輯：梁艷）
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