近期，文化和旅游部辦公廳印發(fā)《關(guān)于做好2021年文明旅游工作的通知》，明確了今年文明旅游工作的重點(diǎn)任務(wù)，要求將今年的文明旅游工作重心轉(zhuǎn)移到國內(nèi)旅游市場，結(jié)合行業(yè)服務(wù)質(zhì)量提升和市場整治工作做好各項(xiàng)工作的落實(shí)。各地統(tǒng)籌推進(jìn)常態(tài)化疫情防控和文明旅游工作，通過多種形式加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，大力開展制止餐飲浪費(fèi)和做好疫情防控宣傳教育、切實(shí)加強(qiáng)游客理性參團(tuán)宣傳教育，推動(dòng)形成適應(yīng)新時(shí)代要求的文明、健康、綠色旅游新風(fēng)尚，為促進(jìn)文化和旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和建設(shè)社會(huì)文明提升工程夯實(shí)基礎(chǔ)。
做好疫情防控宣傳
疫情防控常態(tài)化下，各地通過文明旅游宣傳，普及疫情防控知識(shí)和技能，引導(dǎo)游客關(guān)注和遵守旅游活動(dòng)中的疫情防護(hù)要求、安全警示和文明旅游規(guī)定，推行公勺公筷，形成文明、健康、安全的出游環(huán)境。
多年來，福州三坊七巷街區(qū)面向社會(huì)招募、培養(yǎng)了一批志愿者，為游客提供幫助和引導(dǎo)。疫情防控常態(tài)化下，街區(qū)在游客中心和主要景點(diǎn)均設(shè)有固定的文明旅游志愿服務(wù)臺(tái)或監(jiān)督員崗位，提供講解、咨詢、文明勸導(dǎo)以及疫情防控宣傳等服務(wù)。街區(qū)還通過官方微信公眾號(hào)、微博、網(wǎng)站、提示牌、廣播、電子顯示屏等多種渠道，與屬地街道社區(qū)聯(lián)動(dòng)，積極宣傳疫情防控常識(shí)。街區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，街區(qū)將進(jìn)一步壯大志愿者隊(duì)伍，積極開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，倡導(dǎo)文明出游。
“公勺公筷、健康分餐”的文明餐桌理念成為熱門紅色旅游目的地陜西延安的新風(fēng)尚。去年5月以來，陜西旅游集團(tuán)旗下的延安唐樂宮積極開展文明餐桌行動(dòng)，通過遴選10名“文明餐桌體驗(yàn)官”，引導(dǎo)游客認(rèn)可和踐行文明餐桌理念。延安唐樂宮還推出春曲、夏樂、秋賦、冬韻四款分餐套餐，每道菜品用專用器皿盛放，并為顧客配備公筷、公用菜夾等餐具。
山東省精品旅游促進(jìn)會(huì)會(huì)長任興本表示，推行“分餐制”是推動(dòng)文明用餐和提升餐桌安全的重要實(shí)踐，需要多方發(fā)力、久久為功?！拔覀儗⑦M(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，著力提高企業(yè)的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化對(duì)消費(fèi)者的宣傳引導(dǎo)，推動(dòng)‘分餐制’常態(tài)化?！?/p>
中國旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長、山東省旅游行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、山東大學(xué)旅游產(chǎn)業(yè)研究院院長王德剛教授表示，旅游業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要從供給側(cè)和消費(fèi)側(cè)兩端發(fā)力，在消費(fèi)側(cè)，應(yīng)引導(dǎo)旅游消費(fèi)者文明出行、文明消費(fèi)。一方面，綠色消費(fèi)、綠色生活理念越來越深入人心，但讓這種理念成為真正的生活習(xí)慣特別是出游習(xí)慣，還需要一個(gè)過程。另一方面，隨著旅游市場恢復(fù)、出游人數(shù)增多，疫情防控常態(tài)化下，文明旅游工作一定要與旅游安全有機(jī)結(jié)合，確保旅游活動(dòng)在文明、健康、安全的前提下有序進(jìn)行。
積極落實(shí)“光盤行動(dòng)”
今年清明節(jié)假期，從陜西定邊到寧夏鹽池縣旅游的胡女士一行兩人在鹽池賓館點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員根據(jù)用餐人數(shù)建議她們將一份清燉灘羊肉改為半份，胡女士欣然接受了建議。去年以來，鹽池賓館推出十幾種半份菜，并對(duì)服務(wù)員進(jìn)行專門培訓(xùn)，要求他們根據(jù)顧客人數(shù)引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)菜。
去年，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。文化和旅游部及時(shí)對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《文明旅游示范單位要求與評(píng)價(jià)》（LB/T 075—2019）進(jìn)行調(diào)整，補(bǔ)充完善了勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)的相關(guān)內(nèi)容。在旅游業(yè)恢復(fù)發(fā)展過程中，各地文化和旅游部門、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)積極倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，酒店、景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)通過多種形式引導(dǎo)游客按需取餐，落實(shí)“光盤行動(dòng)”，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
在浙江省杭州市新僑飯店自助餐廳，“光盤行動(dòng)”“杜絕浪費(fèi)”等提示牌是每張餐桌的“標(biāo)配”。新僑飯店總經(jīng)理竺麗萍表示，廚房利用“邊角料”研發(fā)新菜肴，如將花菜梗制作成冷菜，既減少食物浪費(fèi)，又滿足顧客夏季清涼飲食的需求。飯店還積極推行“N－1”點(diǎn)餐模式，即10人點(diǎn)9人菜、9人點(diǎn)8人菜……以此類推，如不夠再增加菜品。新僑飯店還新設(shè)點(diǎn)菜員提醒制度，點(diǎn)菜員負(fù)責(zé)提醒顧客適量點(diǎn)餐，并根據(jù)顧客人數(shù)推薦菜肴。
海南三亞蜈支洲島旅游區(qū)在確保節(jié)約的前提下，滿足游客多樣化需求。島上推出的特色黎苗美食——公道飯，包含6種小份特色菜品，避免浪費(fèi)的同時(shí)讓游客品嘗到更多當(dāng)?shù)孛牢丁Ｂ糜螀^(qū)還通過合理調(diào)整菜品，提供單人或雙人份的套餐和小份菜品。旅游區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，旅游區(qū)將繼續(xù)把“厲行節(jié)約”貫徹到餐飲生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、管理全過程，減少餐廚垃圾，并在旅游區(qū)舉辦的各類活動(dòng)中加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)游客科學(xué)點(diǎn)餐、文明用餐。
第四屆全國導(dǎo)游大賽銅牌導(dǎo)游員、山西好玩兒旅游開發(fā)有限公司導(dǎo)游王瑾和同事們?cè)趲F(tuán)過程中從點(diǎn)滴做起，制止餐飲浪費(fèi)行為。“對(duì)于人數(shù)較少的團(tuán)隊(duì)，我會(huì)提前協(xié)調(diào)餐廳提供半份菜，但不減少種類，既讓游客充分品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，又能杜絕浪費(fèi)?！睅F(tuán)過程中，王瑾深深感受到，杜絕浪費(fèi)已逐漸深入人心，許多游客會(huì)主動(dòng)配合導(dǎo)游做好這項(xiàng)工作，有時(shí)原定菜品還未上齊，大家已經(jīng)吃飽，就會(huì)主動(dòng)提醒不要再上菜。
提高游客法律意識(shí)
近期，文化和旅游部部署開展未經(jīng)許可經(jīng)營旅行社業(yè)務(wù)專項(xiàng)整治行動(dòng)。各地持續(xù)深入整治旅游市場“不合理低價(jià)游”等突出問題，切實(shí)加強(qiáng)游客理性參團(tuán)宣傳教育，提高游客法律意識(shí)，提醒游客依法理性維權(quán)成為文明旅游工作的重要內(nèi)容。
300余名“微笑揚(yáng)州”志愿者遍布江蘇揚(yáng)州各大景區(qū)、旅游志愿服務(wù)點(diǎn)，宣傳“揚(yáng)州文明有禮二十四條”，引導(dǎo)市民、游客文明出游，提供旅游咨詢等便民服務(wù)。部分志愿者還承擔(dān)了引導(dǎo)游客選擇正規(guī)旅游產(chǎn)品、幫助游客合理維權(quán)等工作?！敖窈笪覀儗⒃黾酉嚓P(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)志愿者的培訓(xùn)，為游客營造更健康的旅游環(huán)境?！睋P(yáng)州城市旅游推廣中心工作人員陳娟說。
福建省福州市旅游協(xié)會(huì)會(huì)長韓鳴介紹，福州通過舉辦“愛旅游·行文明”系列活動(dòng)等，向游客普及維權(quán)途徑和相關(guān)法律常識(shí)?！疤岣哂慰蛯?duì)不合理低價(jià)游等的防范意識(shí)，首先要提高游客的法律意識(shí)，如采取發(fā)放宣傳單等多種形式，提醒游客選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)的旅行社，簽訂旅游合同時(shí)要關(guān)注各方面細(xì)節(jié)?！表n鳴還建議，要提倡行業(yè)自律，如福州市旅游協(xié)會(huì)每年會(huì)發(fā)布倡議書，倡導(dǎo)旅游企業(yè)誠信經(jīng)營，明碼標(biāo)價(jià)，讓游客明明白白消費(fèi)；加強(qiáng)導(dǎo)游員隊(duì)伍培訓(xùn)，為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
青島市文化和旅游局通過線上線下共同發(fā)力，加強(qiáng)對(duì)行業(yè)的引導(dǎo)和相關(guān)法律知識(shí)的普及。在線下，按照“誰執(zhí)法誰普法”的原則，旅游執(zhí)法人員在市場整治過程中，加強(qiáng)對(duì)旅行社、景區(qū)等市場主體的宣傳教育。在線上，采取案例剖析、律師提示等方式，引導(dǎo)游客認(rèn)清不合理低價(jià)游本質(zhì)，抵制誘惑，理性消費(fèi)。 來源：《中國旅游報(bào)》
（責(zé)任編輯：梁艷）
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