8月18日，北京冬奧組委分別與北京冬奧會奧林匹克大家庭飯店和北京冬殘奧會殘奧大家庭飯店代表簽署了住宿接待服務(wù)協(xié)議。北京冬奧組委運(yùn)動會服務(wù)部部長于德斌表示，這是北京冬奧會和冬殘奧會籌備中的一個重要里程碑，這也標(biāo)志著北京冬奧會和冬殘奧會賽時酒店、餐飲、醫(yī)療等服務(wù)保障工作進(jìn)入新階段。
艱辛談判達(dá)成協(xié)議
于德斌介紹說，由于要完成好冬奧會賽時酒店客房數(shù)、配套醫(yī)療保障、醫(yī)護(hù)人員以及聯(lián)合辦公空間等方面的需求，北京冬奧組委運(yùn)動會服務(wù)部和三家酒店進(jìn)行了非常艱辛的談判?！百悤r，為保證參賽人員安全，負(fù)責(zé)接待的酒店將進(jìn)行封閉管理，這樣的話總部酒店就面臨損失。另一個難點(diǎn)在于，服務(wù)冬殘奧會相關(guān)的設(shè)施在賽后需要拆除，同時還要恢復(fù)酒店部分原有設(shè)施，這些都給酒店的服務(wù)保障工作帶來很大壓力?！?/span>
為了平衡賽時服務(wù)保障和賽后可持續(xù)利用兩個層面，北京冬奧組委運(yùn)動會服務(wù)部在和酒店進(jìn)行多輪談判后，最終將整體費(fèi)用控制在經(jīng)費(fèi)預(yù)算范圍內(nèi)，完成最初制定的目標(biāo)?！斑@樣一來，我們就可以有效控制好辦賽的經(jīng)費(fèi)，節(jié)省資金。因?yàn)榭偛烤频甑拈_支不只涉及到北京冬奧組委，國際奧委會也在財務(wù)上進(jìn)行把關(guān)，所以我們談判的每一步進(jìn)展，都會及時和國際奧委會溝通。這次和三家酒店簽約也得到了北京2022冬奧會和冬殘奧會協(xié)調(diào)委員會主席薩馬蘭奇的高度評價，無論是從服務(wù)保障標(biāo)準(zhǔn)、資金控制，還是酒店承諾等方面。能取得這一成績，也和北京相關(guān)政府部門、企業(yè)以及社會團(tuán)體的努力密不可分?！庇诘卤笳f。
此外，北京冬奧組委運(yùn)動會服務(wù)部還制定一套詳細(xì)的疫情防控閉關(guān)管理機(jī)制，成立防控專家小組、研判疫情變化趨勢、指定應(yīng)急預(yù)案等等，這套防控機(jī)制將為賽區(qū)、運(yùn)動員、記者以及觀眾的安全提供有效保障。
餐飲保障有新進(jìn)展
談到餐飲保障，于德斌介紹說，目前北京冬奧會和冬殘奧會餐飲服務(wù)保障方面有新的進(jìn)展。在上一階段為運(yùn)動員制定菜單的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在已經(jīng)把涉及冬奧會各方面人員的基礎(chǔ)菜單都制定了出來?！斑@次餐飲服務(wù)保障中，我們本著節(jié)約和減少浪費(fèi)及餐廚垃圾的目標(biāo)，要求配送物流的單位要在產(chǎn)品入庫之前，先對整個的食品原材料進(jìn)行細(xì)加工。這樣做一方面可以減少餐廚垃圾，兌現(xiàn)我們申辦時的環(huán)保承諾，另一方面也可以為更多賽區(qū)提供更多菜品供大家選擇?！?/span>
對于冰上和雪上項目的工作人員餐飲標(biāo)準(zhǔn)，北京冬奧組委運(yùn)動會服務(wù)部還制定了詳實(shí)的通用政策和標(biāo)準(zhǔn)方案。方案中對各類人員用餐標(biāo)準(zhǔn)、方式、地點(diǎn)，以及如何提前訂餐等各個方面都進(jìn)行了明確說明。下一步，運(yùn)動會服務(wù)部還將通過地方烹飪協(xié)會組織一批有資質(zhì)守信用的企業(yè)加入冬奧會的餐飲服務(wù)保障中來。
“因?yàn)楸本┒瑠W會賽時恰逢中國傳統(tǒng)春節(jié)，我們也在考慮在餐飲上做些特別安排，這樣可以讓運(yùn)動員、技術(shù)官員、記者等一起感受中國的節(jié)日氣氛，把春節(jié)民俗文化融入進(jìn)整個賽區(qū)中，弘揚(yáng)中國的傳統(tǒng)文化。”于德斌說。
不僅如此，到北京冬奧會賽時，每日菜品還會根據(jù)賽事進(jìn)度不斷調(diào)整?！斑@方面我們跟餐飲服務(wù)商進(jìn)行了溝通，比如賽事前幾天大家吃的都比較好，等到賽事進(jìn)行到一半的時候，大家的口味可能出現(xiàn)疲乏，這時候就應(yīng)該調(diào)整菜品，比如多加一些刺激和酸甜辛辣口味的菜品等。到比賽快結(jié)束的時候，大家身體都感覺疲憊了，這時就應(yīng)該增加一些清淡去火的菜品。同時，針對來自世界各國的運(yùn)動員、記者等人群，我們也要求加強(qiáng)調(diào)味料方面的培訓(xùn)，讓大家可以根據(jù)不同口味自己添加調(diào)味料，有點(diǎn)像我們吃自助餐的沙拉配菜一樣。這樣既能保證菜的品相，又能滿足不同人群的需求。我們還在不斷摸索研究做好整個賽場的配餐工作，包括餐食由主廚房加工，半成品送到各個場館之后，進(jìn)行二次加熱盡可能保持菜品品質(zhì)、品味和品相等?！?/span>
為工作人員創(chuàng)造舒適環(huán)境
為了保障工作人員、志愿者有一個舒服的工作環(huán)境。北京冬奧組委運(yùn)動會服務(wù)部也下了不少功夫，力爭照顧到他們工作、生活中的方方面面?！?018年，我們考察平昌奧運(yùn)會時發(fā)現(xiàn)有許多工作人員、志愿者出現(xiàn)‘流失’的情況，主要原因就是對工作人員照顧不到位。一方面是交通得不到保障，因?yàn)橘悎鎏鞖夂?，有些人的工作地點(diǎn)和駐地間距離太遠(yuǎn)，交通如果不及時到位會很影響工作人員狀態(tài)。另一方面就是飲食方面，我們也爭取做到讓工作人員、志愿者在駐地能吃好吃飽，吃的有熱度，暖心暖胃。著重考慮到冬奧會賽場溫度低的因素，對賽場工作人員、志愿者尤其是服務(wù)室外場地的人員來說環(huán)境更艱苦，一定要保證大家吃好?！庇诘卤笳f。
此外，針對工作人員住宿條件方面，北京冬奧組委正在制定通用政策和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括保證24小時熱水供應(yīng)等細(xì)節(jié)都將考慮在內(nèi)，同時駐地還會配有一些體育娛樂設(shè)施以及醫(yī)護(hù)人員、心理醫(yī)生等，讓所有工作人員都有一個舒適的休閑環(huán)境。
據(jù)了解，北京冬奧組委運(yùn)動會服務(wù)部和103家簽約酒店已經(jīng)完成入住人員住宿分配工作?！拔覀冡槍Σ煌后w包括媒體記者、轉(zhuǎn)播商，技術(shù)官員以及各國家奧委會官員等人員進(jìn)行了酒店的分配，三個賽區(qū)將提供近27000間客房?，F(xiàn)在從各方給出的意見看，大家還是很滿意現(xiàn)在的客房分配方案，之后我們也會根據(jù)各方反饋意見進(jìn)行二次調(diào)整。”于德斌說。（北京日報記者 吳東 實(shí)習(xí)記者 卓然）
（責(zé)任編輯：蔡文斌）
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